Улица Хубу

Что это

Хубу — узкий переулок в старом Учане, целиком отданный уличной еде. Утром здесь плотная очередь за жареной лапшой жэганьмянь, супами, паровыми булочками и соевым молоком: это главное место, где город демонстрирует свою завтракающую культуру.

Чем знаменито и за что ценится

Переулок существует со времён династии Мин и назван по ведомству налогов и податей, стоявшему поблизости. Торговая функция сохранялась веками, а в нынешнем виде — сплошной ряд закусочных длиной около 150 метров — улица сложилась в последние десятилетия.

Ухань славится завтраком как отдельным жанром. Местное выражение «гоцзао» буквально означает «переходить утро» и подразумевает, что завтрак едят не дома, а на ходу, по дороге, у прилавка. Главное блюдо — жэганьмянь, «горячая сухая лапша»: отваренная заранее и обсушенная пшеничная лапша, которую перед подачей обдают кипятком и заправляют кунжутной пастой, маринованной редькой, зелёным луком, чили и уксусом. Бульона нет, поэтому есть её нужно быстро, пока паста не загустела. Это визитная карточка города, и в Ухане она считается делом принципа.

Рядом продают десятки других вещей: суп с клёцками из рисовой муки, обжаренные рисовые лепёшки, «доупи» — клейкий рис с грибами и мясом в тонком яичном блине, соевое молоко, ханьские вонтоны, сладкие шарики из рисового теста. Порции маленькие, цены низкие, и правильная стратегия — брать понемногу у нескольких прилавков.

Оговорки. Улица очень туристическая: часть точек работает на поток и уступает районным закусочным по качеству, а цены выше среднегородских. Пик приходится на 7–9 утра, и приходить позже полудня почти бессмысленно — многое заканчивается или закрывается. Толпа плотная, столиков мало, едят стоя или на ходу. Английского меню практически нет, но витрины наглядные, и заказ показыванием пальцем работает. Наличные принимают не везде — в Китае повсеместно платят через мобильные приложения.

Что смотреть на месте

• Жэганьмянь — уханьская сухая лапша
• Доупи из клейкого риса в яичном блине
• Суп с клёцками из рисовой муки
• Утренние очереди у популярных прилавков
• Открытые кухни прямо на улице
• Свежее соевое молоко

Информация

Сколько времени заложить и когда идти

1–1,5 часа утром.

Как добраться

Старый Учан, недалеко от Змеиной горы и башни Жёлтого журавля. Метро до ближайшей станции, дальше пешком.

Советы

• Приходите с 7 до 9 утра — позже улица пустеет
• Берите по чуть-чуть у разных прилавков
• Лапшу ешьте сразу, остывшая теряет всё

Вход и цены

Проход бесплатный, еда недорогая.

Что посмотреть рядом

• Башня Жёлтого журавля
• Озеро Дунху (Восточное озеро)
• Музей провинции Хубэй
• Уханьский мост через Янцзы
• Гуйюаньский храм
• Улица Тяньхэ Цзе (Цзянхань роуд)

Весь гид: что посмотреть в городе Ухань →

Частые вопросы — Улица Хубу